يمكنك استخدام الوصفة التالية لطهي شرائح الدجاج. ويعتبر هذا الطبق من أشهر وألذ الأكلات الإيرانية التي تقدم في الحفلات والتجمعات.
مكونات:
- 3 أكواب أرز
- 400 جرام دجاج (صدر أو فخذ)
- 1 كوب زبادي
- 2 بيضة
- 1 بصلة كبيرة (مقطعة)
- 1 ملعقة صغيرة زعفران
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل حسب الحاجة
- 1/2 كوب زيت سائل
- 1/2 كوب شرائح اللوز أو فستق حلبي (اختياري)
- 1/2 كوب برباريس (اختياري)
1. تحضير الدجاج: في قدر، ضعي القليل من الزيت واقلي البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون. ثم يضاف الدجاج ويقلى مع الكركم والملح والفلفل. أضف بعض الماء إلى القدر واترك الدجاج ينضج 2. طبخ الأرز: ينقع الأرز مسبقًا ثم يطهى في الماء المغلي مع قليل من الملح حتى ينضج قليلًا. ثم صفيها.
3. تحضير تي تشين: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي والبيض والزعفران المخمر والقليل من الملح. ثم يضاف الأرز المصفى إلى هذا الخليط ويقلب جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
4. ترتيب القاع: في قدر مناسب، أسكبي بعض الزيت ثم أسكبي بعضًا من خليط الأرز في قاع القدر. بعد ذلك، ضعي الدجاج المطبوخ على الأرز وأضيفي شرائح اللوز والبرباريس إذا رغبت في ذلك. ثم نسكب الكمية المتبقية من الأرز على الدجاج ونضغط عليه بالملعقة حتى ينضغط.
5. الطهي النهائي: ضعي الغطاء على القدر وخففي الحرارة. اتركي القاع يطهى لمدة 1-1.5 ساعة حتى ينضج الأرز بالكامل ويصبح قاع القدر ذهبي اللون. التقديم: بعد الطهي، أعيدي التا شين بعناية في طبق التقديم وزينيه بمنقوع الزعفران وشرائح اللوز أو الفستق.
هذا الطبق بمذاقه اللذيذ ومظهره الجميل خيار رائعة للحفلات والتجمعات. أتمنى أن تستمتع بالطهي وتقديمه!