برای پخت ته چین مرغ مجلسی، میتوانید از دستور زیر استفاده کنید. این غذا یکی از محبوبترین و خوشمزهترین غذاهای ایرانی است که در مهمانیها و مجالس سرو میشود.
مواد لازم:
- ۳ فنجان برنج
- ۴۰۰ گرم مرغ (سینه یا ران)
- ۱ فنجان ماست
- ۲ عدد تخممرغ
- ۱ عدد پیاز بزرگ (خرد شده)
- ۱ قاشق چایخوری زعفران دمکرده
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- فلفل به میزان لازم
- ۱/۲ فنجان روغن مایع
- ۱/۲ فنجان خلال بادام یا پسته (اختیاری)
- ۱/۲ فنجان زرشک (اختیاری)
1. آمادهسازی مرغ: در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود. سپس مرغ را اضافه کنید و با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید. مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید مرغ بپزد.
2. پخت برنج: برنج را از قبل خیس کنید و سپس در آب جوش با مقداری نمک بپزید تا کمی نرم شود. سپس آبکش کنید.
3. تهیه مایه ته چین: در یک کاسه بزرگ، ماست، تخممرغ، زعفران دمکرده و مقداری نمک را با هم مخلوط کنید. سپس برنج آبکش شده را به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.
4. چیدمان ته چین: در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و سپس مقداری از مخلوط برنج را در کف قابلمه بریزید. بعد از آن، مرغ پخته شده را روی برنج قرار دهید و در صورت تمایل، خلال بادام و زرشک را نیز اضافه کنید. سپس باقیمانده برنج را روی مرغ بریزید و با قاشق فشار دهید تا فشرده شود.
5. پخت نهایی: درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید ته چین به مدت ۱-۱.۵ ساعت بپزد تا برنج کاملاً پخته و تهدیگ طلایی شود.
6. سرو: پس از پخت، ته چین را با دقت در ظرف سرو برگردانید و با زعفران دمکرده و خلال بادام یا پسته تزئین کنید.
این غذا با طعم لذیذ و ظاهر زیبا، گزینهای عالی برای مهمانیها و مجالس است. امیدوارم از پخت و سرو آن لذت ببرید!